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Ricetta: |
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Ricetta Arrosto di vitello al prosciutto e olive |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
800 g vitello, 100 g prosciutto crudo, 2 cipolle, sedano, 1 porro, 2 carote, erbe aromatiche, 1 bicchiere vino bianco secco, brodo, 30 g burro, olio d''oliva, 350 g olive verdi snocciolate, sale, pepe |
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Procedimento: |
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Steccate la carne, facendo delle incisioni con un coltello, con dadini di prosciutto e olive. In una pirofila scaldate l'olio e il burro, fate rosolare la carne da tutte le parti, unite le verdure pulite e tagliate a pezzetti e le erbe aromatiche, salate, pepate, cuocete a fuoco basso per 15 minuti, rigirando di tanto in tanto. Bagnate col vino e circa 1/2 l di brodo caldo. Passate nel forno a temperatura media e cuocete per circa un'ora. Togliete la carne, passate il sugo al frullatore. Servite l'arrosto a fette con la salsa di verdure. |
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