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Ricetta: |
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Ricetta Arrosto di vitello al latte 2 |
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Difficoltą: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
1000 g noce di vitello (pezzi da 1000 g), 2 foglie alloro, 2 bacche di ginepro, 50 cl latte, 1/2 bicchierino vino marsala secco superiore, 40 g burro, sale |
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Procedimento: |
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Legate la noce di vitello con lo spago da cucina per mantenerla in forma durante la cottura; pestate in un mortaio le bacche di ginepro. Sciogliete il burro in una casseruola, unite il ginepro pestato e la carne, e fatela rosolare su tutti i lati a fiamma media per 10 minuti. Unite una presa di sale e l'alloro; bagnate con il marsala e lasciatelo evaporare quasi del tutto. Poi versate a filo il latte bollente, coprite e cuocete per un'ora circa, a fiamma bassa, rigirando spesso il pezzo di carne. A fine cottura affettate la carne con un coltello affilato e sistemate le fette su un piatto da portata riscaldato. Fate addensare il fondo di cottura a fiamma alta; versatelo sulle fette di carne e servite. |
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