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Ricetta: |
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Ricetta Arrosto di maiale con il rosmarino |
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Difficoltŕ: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
1000 g lombo di maiale,30 g burro,6 cucchiai olio d'oliva,2 rametti rosmarino,1 spicchio aglio,1/2 cipolla,1 cucchiaino senape,1 bicchiere vino bianco secco,1 cucchiaio aceto di vino, sale,1 pizzico pepe. |
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Procedimento: |
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Steccate la carne con un rametto di rosmarino, legatela con lo spago bianco da cucina e poi rosolatela in un tegame con il burro e quattro cucchiai d'olio. Quando ha preso un colore dorato da tutte le parti, aggiungete lo spicchio d'aglio schiacciato, la cipolla tritata e il restante rosmarino. Versate il vino bianco, fate evaporare. Salate, pepate, coprite. Lasciate cuocere la carne piano piano per circa un'ora e mezzo. Ritiratela dal fuoco, fatela riposare 10 minuti, slegatela e tagliatela a fette non molto sottili e disponetele sul piatto da portata. Al momento di servire preparate la salsa: diluite il fondo di cottura dell'arrosto con un cucchiaio d'aceto e due d'olio, un cucchiaino di senape e un pizzico di pepe. Mescolate bene per amalgamare il tutto. Versate in salsiera e servite con l'arrosto. Vini di accompagnamento: Nebbiolo D'Alba DOC, Sangiovese Di Romagna “Riserva” DOC, Cannonau Di Sardegna DOC. |
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