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Ricetta: |
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Ricetta Arista piccante |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
1000 g arista di maiale,1 peperoncino piccante,2 spicchi aglio,1 cucchiaio aghi di rosmarino,4 foglie salvia,1 ciuffo prezzemolo,1 ramo timo,1 bicchiere vino bianco,20 cl brodo,4 cucchiai olio d'oliva, prezzemolo tritato,1 pizzico sale,1 macinata pepe. |
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Procedimento: |
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Legare la carne, in modo che resti compatta. Tritate il prezzemolo, la salvia, il rosmarino e il timo, insaporire con un pizzico di sale, una macinata di pepe e mescolate il tutto. Strofinare con questo composto la carne. Scaldare l'olio in una casseruola dal fondo spesso, unire il peperoncino sbriciolato e l'aglio mondato. Quando l'aglio sarà leggermente dorato, unire la carne e farla rosolare in modo uniforme. Quando la carne avrà formato una leggera crosticina, bagnare con vino e coprire. Cuocere a fuoco basso per circa 50 minuti, girando la carne spesso e irrorando con il fondo di cottura, e un po' di brodo se serve. Servire la carne a fette. |
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