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Ricetta: |
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Ricetta Aragosta e frutti dell adriatico al prosecco |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
per la salsa:,1 bicchiere panna,1 bicchiere vino spumante prosecco,3 tuorli d'uovo,150 g burro, per la composizione dei piatti:,4 tranci aragosta,4 capesante,30 g gamberetti bolliti,30 g scampi bolliti,500 g vongole, carote bollite, zucchine bollite,1 fungo porcino. |
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Procedimento: |
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Bollite aragosta, gamberi, scampi e capesante. Sgusciate e tagliate l'aragosta a medaglioni. Saltate le vongole senza condimenti. Estraete i frutti e lavateli nella loro acqua. Saltate nel burro con sale e pepe i frutti di mare. Poi preparate alcune fettine di funghi porcini freschi, le carote e le zucchine bollite. Per preparare la salsa riducete il Prosecco con sale e pepe, unitevi i tuorli d'uovo e qualche cucchiaiata d'acqua dei frutti di mare, quindi cuocete a bagnomaria e incorporate un po' alla volta il burro usando la frusta. Infine disponete in piccole terrine il trancio d'aragosta, le capesante, i gamberetti e le verdure; coprite il tutto con la salsa e gratinate al forno. |
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