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Ricetta: |
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Ricetta Aragosta alla catalana 3 |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
2 aragoste di 500 g ognuna,20 cl olio d'oliva,1 cipolla,4 pomodori,2 peperoni verdi,1 pizzico zafferano,1 cucchiaiata prezzemolo tritato,1 cucchiaino pepe,30 cl vino bianco,2 cucchiaiate cognac, sale, pepe. |
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Procedimento: |
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Immergete le aragoste per almeno 8 minuti in acqua bollente. Una volta raffreddate, togliete la polpa e tagliatela in pezzi, avendo cura di svuotare anche le chele. Tritate la cipolla finemente. Private dei semi i peperoni verdi e tagliateli a listarelle. Pelate, togliete i semi e tritate i pomodori. In una sauteuse mettete l'olio e friggete i pezzi di aragosta a fuoco piuttosto vivace. Salate e pepate. Nello stesso olio fate dorare la cipolla, unite i peperoni e i pomodori. Dopo 5 minuti aggiungete il prezzemolo, il vino bianco, il pepe di Caienna, lo zafferano, le aragoste. Incoperchiate e continuate la cottura per altri 10 minuti. Togliete dal sugo i pezzi di aragosta e sistemateli su un piatto di servizio caldo. Riducete la salsa e fiammeggiate con il Cognac. |
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