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Ricetta: |
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Ricetta Aragosta alla catalana 2 |
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Difficoltà: |
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Ingredienti:
2 aragoste di 500 g ognuna,1 cipolla piccola,4 pomodori maturi,2 peperoni verdi,1 pizzico zafferano,1 cucchiaio prezzemolo tritato,1 cucchiaio pepe di caienna,1 1/2 bicchiere vino bianco,2 cucchiai cognac,1 bicchiere olio d'oliva, sale, pepe nero. |
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Procedimento: |
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Fai cuocere le aragoste per 6 minuti in acqua bollente. Una volta raffreddate, taglia la polpa a pezzi avendo cura di svuotare anche le chele. Priva dei semi i peperoni verdi e tagliali a listerelle. Sbuccia, togli i semi e trita i pomodori. In un saltiere metti l'olio e fai friggere i pezzi di aragosta a fuoco piuttosto vivace. Sala e pepa. Toglili e tienili in caldo. Nello stesso olio fai dorare la cipolla, unisci i peperoni e i pomodori. Dopo 5 minuti aggiungi il prezzemolo, il vino bianco, il pepe di Caienna, lo zafferano e le aragoste. Chiudi con un coperchio e continua la cottura per altri dieci minuti. Togli dal sugo i pezzi di aragosta e sistemali su un piatto da servizio caldo. Riduci la salsa e fiammeggia con il Cognac. Versa sull' aragosta e servi. |
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