|
Ricetta: |
|
|
|
|
Ricetta Anguilla verde |
|
|
|
|
|
|
|
|
Difficoltà: |
|
|
Prezzo: |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Ingredienti:
1000 g anguille,3 cipolle,500 g acetosa, sale, pepe,1 rametto timo,3 foglie alloro,1 mazzetto cerfoglio,1 mazzetto prezzemolo,2 rametti dragoncello,1 rametto finocchio selvatico,30 cl brodo di pesce,1 bicchiere vino bianco secco,1 cucchiaio amido di mais (maizena),4 tuorli d'uovo,2 limoni,20 cl panna. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Procedimento: |
|
|
Tagliare le anguille in tronconi e farli rosolare rapidamente nella pentola. Aggiungere le cipolle tagliuzzate. Aggiungere il timo, l'alloro, l'acetosa e le altre erbe. Bagnare col vino. Salare e pepare. Aggiungere ancora il brodo e i succhi di limoni. Coprire e cuocere per 20 minuti. Far ridurre eventualmente la salsa. Mescolare la farina coi tuorli e la panna e aggiungerli prima di servire. Servire caldo o freddo. |
|
|
|
|
|
|
|
