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Ricetta: |
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Ricetta Anguilla in umido 2 |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
900 grammi angrammiuille,400 grammi pomodori,1 bicchiere vino bianco (o vino rosso),1 cipolla,1 spicchio agrammilio,1 ciuffetto prezzemolo,3 cucchiai olio d'oliva, sale, pepe. |
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Procedimento: |
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Pulite e spellate le anguille, tagliatele a tronchetti abbastanza grandi. In un tegame soffriggete in tre cucchiai d'olio una cipolla media, uno spicchio d'aglio e un ciuffetto di prezzemolo tritati. Dopo alcuni minuti aggiungete i pomodori spellati, privati dei semi e tagliati a pezzetti, salate, pepate, cuocete per 10 minuti o poco più. Adagiate i tronchetti d'anguilla nella salsa, lasciate insaporire alcuni minuti, poi spruzzate con un bicchiere di vino. Continuate la cottura a fuoco molto basso per mezz'ora aggiungendo, se occorre, un po' d'acqua. A fine cottura cospargete l'anguilla con il prezzemolo tritato. Vini di accompagnamento: Bardolino DOC, Chianti Dei Colli Fiorentini DOCG, Alezio Rosato DOC. |
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