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Ricetta: |
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Ricetta Alici marinate |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
1000 g acciughe,50 g cipolle,150 g finocchio,50 cl vino bianco secco,50 cl acqua, sale,5 cl aceto di vino bianco,5 cl olio d'oliva extra-vergine,1 foglia alloro,1/2 cucchiaino pepe in grani,5 bacche ginepro, rametti di prezzemolo e di timo,2 spicchi aglio. |
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Procedimento: |
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Pulite le acciughe, privatele delle spine e lavatele con cura sotto l'acqua corrente, infine sistematele in una pirofila dai bordi alti. Mondate la cipolla e il finocchio e tritateli finemente. Mescolate in una casseruola l'acqua, il vino, il sale necessario, le verdure tritate, l'aceto, l'olio, l'alloro, il pepe in grani, il ginepro, il timo, il prezzemolo e l'aglio, portate il tutto a ebollizione e lasciate cuocere a calore moderato fino a quando gli ortaggi sono teneri. A questo punto togliete il brodo dal fuoco e versatelo ancora bollente sui pesci. Lasciate raffreddare, poi fate marinare le acciughe in frigorifero per 12 ore prima di servire. |
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