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Ricetta: |
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Ricetta Alborelle in carpione alla piemontese |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
1000 g alborelle, olio d'oliva extra-vergine, farina,1 costa sedano,2 carote,2 cipolle,50 cl aceto di vino, alloro, salvia, prezzemolo, erbette selvatiche, sale, pepe. |
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Procedimento: |
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Eviscerare e privare della testa i pesci; squamarli strofinando con un canovaccio e friggerli nell'olio infarinati. Adagiarli in un coccio. Soffriggere nell'olio sedano, carota e cipolla triturati con alloro e salvia; salare, unire l'aceto e far sobbollire. Aggiungere le erbette triturate e versare sulle alborelle; far riposare una giornata. Servire fredde. |
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