Ricetta Alborelle in carpione alla piemontese - Preparare Alborelle in carpione alla piemontese - Ingredienti Alborelle in carpione alla piemontese

Ricetta:

Ricetta Alborelle in carpione alla piemontese

Difficoltà:

Prezzo:

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Ingredienti: 1000 g alborelle, olio d'oliva extra-vergine, farina,1 costa sedano,2 carote,2 cipolle,50 cl aceto di vino, alloro, salvia, prezzemolo, erbette selvatiche, sale, pepe.

Procedimento:

Eviscerare e privare della testa i pesci; squamarli strofinando con un canovaccio e friggerli nell'olio infarinati. Adagiarli in un coccio. Soffriggere nell'olio sedano, carota e cipolla triturati con alloro e salvia; salare, unire l'aceto e far sobbollire. Aggiungere le erbette triturate e versare sulle alborelle; far riposare una giornata. Servire fredde.

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