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Ricetta: |
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Ricetta Alborelle conce alla lombarda |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
600 g alborelle, olio d'oliva, farina,20 foglie menta,1 manciata bietole,3 cipollotti freschi,100 cl brodo di pesce, burro,2 uova,100 cl aceto di vino rosso,30 g burro, sale, pepe. |
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Procedimento: |
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Soffriggere in olio e burro bietole e menta pulite e sminuzzate. Sbattere le uova con l'aceto e versare, girando sempre, nell'intingolo aromatico; unirvi il brodo filtrato, salare, pepare e portare a bollore. Friggere le alborelle infarinate; adagiarle ben scolate in un coccio e coprire con la marinata preparata. Servire freddo dopo qualche ora. |
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