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Ricetta: |
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Ricetta Agoni in carpione alla lombarda |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
350 g agoni,750 cl aceto di vino rosso forte, olio d'oliva extra-vergine,alcuni pistilli zafferano, misto di spezie in polvere, erbe aromatiche,alcune foglie mirto, farina,alcuni grani pepe, sale. |
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Procedimento: |
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Bollire le spezie e le erbe nell'aceto. Squamare ed eviscerare i pesci, lavarli ed asciugarli; spolverizzarli di sale e farli riposare 5 ore. Friggerli in olio ben caldo dopo averli infarinati; adagiarli ben scolati in un coccio e irrorare con aceto tiepido in cui sia stato disciolto lo zafferano. Far riposare 3 ore. Servirli con grani di pepe e foglie di mirto. |
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