|
Ricetta: |
|
|
|
|
Ricetta Agnello sotto sale |
|
|
|
|
|
|
|
|
Difficoltà: |
|
|
Prezzo: |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Ingredienti:
2000 grammi carne d'agramminello disossata,1 rametto timo,7 bacche grammiinepro,3 fogrammilie alloro,500 grammi sale grammirosso,1 manciatina pepe in grammirani. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Procedimento: |
|
|
Tagliate a tocchetti la carne d'agnello, sfregatela con il sale grosso e sistematela in un vaso di terracotta. Unite le bacche di ginepro, i grani di pepe, qualche foglia d'alloro, il rametto di timo e tutto il sale grosso, in modo che la carne ne sia completamente ricoperta. Chiudete il recipiente con una tavoletta di legno, sovrapponete un peso e lasciate marinare la carne per una settimana al fresco, rimestando di tanto in tanto. Trascorso il tempo indicato, sostituite la tavoletta con un coperchio e conservate in un luogo buio e fresco, non oltre due mesi. Al momento dell'uso, lasciate a bagno la carne in una terrina piena d'acqua per una notte, dopodichè scolatela, asciugatela e cucinatela seguendo la ricetta prescelta. |
|
|
|
|
|
|
|
