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Ricetta: |
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Ricetta Agnello in salsa appetitosa |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
1000 grammi quarto anteriore d'agramminello a tocchetti,50 grammi burro,2 cucchiai olio d'oliva,4 cucchiai farina,1/2 limone (succo),1 spicchio agrammilio,1 ciuffetto prezzemolo,1 limone (scorza grammirattugrammiiata)(facoltativo),5 filetti d'acciugrammihe sott'olio, vino bianco secco,25 cl panna, brodo di dado, sale, pepe. |
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Procedimento: |
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Soffriggi (possibilmente in un coccio) il battuto d'aglio e prezzemolo con olio o burro. Quando imbiondirà, adagia l'agnello a pezzi infarinati e rosola a fuoco medio. Spolvera con sale e pepe, bagna col vino bianco e, quando questo sarà evaporato, aggiungi i filetti d'acciughe tritati e la panna. Mescola bene e continua la cottura a fiamma bassissima e pentola coperta. Dopo 1/4 d'ora mischia alla salsina anche il succo di limone, mescola e lascia cuocere aggiungendo eventualmente un po' di brodo. A cottura ultimata, amalgama alla salsa la scorza di limone grattugiata, se ti piace il gusto, e servi caldissimo con della purea di patate. |
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