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Ricetta: |
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Ricetta Acciughe alla siciliana |
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Difficoltŕ: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
24 acciugrammihe,400 grammi pomodori maturi,2 fette pancarré,2 uova,3 cucchiai formagrammigrammiio pecorino dolce,1 cipolla piccola,2 mazzetti basilico,2 cucchiai capperi sotto sale,1 pizzico origrammiano,2 cucchiai farina, pangrammirattato,1/2 bicchiere latte,6 cucchiai olio d'oliva, sale, pepe. |
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Procedimento: |
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Ammorbidite il pancarré mettendolo a bagno nel latte. Sbollentate per qualche secondo i pomodori poi spellateli e tritateli grossolanamente. Fate appassire la cipolla affettata 4 cucchiaiate di olio quindi unitevi i pomodori, salate, pepate, unite anche l'origano e cuocete a fuoco vivace per una decina di minuti. Infine, aggiungete i capperi lavati per eliminare il sale e il basilico tritato. Pulite le acciughe lasciando attaccati tra di loro i due filetti. Lavatele bene e fatele sgocciolare su di un tagliere inclinato. Fate scaldare 2 cucchiai di olio in un padellino, unitevi 4 acciughe e fatele rosolare poi togliete il padellino dal fuoco e unite il pancarré strizzato, un uovo, il pecorino e un poco di sale e pepe. Lavorate bene il composto con una forchetta e poi distribuitelo all'interno delle altre acciughe che richiuderete a libro. Passate i pesci prima nella farina poi nell'uovo battuto con un poco di sale e pepe e infine nel pangrattato. Friggetele velocemente in olio ben caldo e servite subito accompagnate dal sugo di pomodoro preparato. |
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