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Ricetta: |
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Ricetta Abbacchio con asparagi |
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Difficoltà: |
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Ingredienti:
1000 g abbacchio,2 spicchi aglio, vino bianco secco,1 limone, timo, basilico,2 tuorli d'uovo, olio d'oliva, burro,500 g punte di asparagi surgelate, sale, pepe. |
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Procedimento: |
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Rosolare l'abbacchio in pezzi con 40 g di burro, salare, pepare, unire un po' di timo e basilico e bagnare con 1/2 bicchiere di vino. Cuocere a fuoco basso per 50 minuti. Rosolare l'aglio con 2 cucchiai di olio e 20 g di burro, eliminarlo, unire gli asparagi e cuocere per 10 minuti. Unirli, insieme a un po' di succo di limone, alla carne già cotta e cuocere per 6 minuti. Togliere dal fuoco, incorporare i tuorli d'uovo e servire. |
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