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Ricetta: |
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Ricetta Abbacchio alla cacciatora |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
1000 g cosciotto di abbacchio (agnello) disossato,
2 acciughe sotto sale,
2 peperoncini,
1 spicchio aglio,
sale,
pepe,
1/2 bicchiere vino bianco secco dei castelli romani,
1/2 bicchiere aceto di vino,
4 cucchiai olio d'oliva extra-vergine.
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Procedimento: |
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Tagliare a piccoli pezzi l'abbacchio. In una padella fare sciogliere nell'olio, due acciughe dissalate e diliscate, aggiungendo lo spicchio d'aglio. Appena l'aglio sarà colorito mettere nella padella l'abbacchio, condire con sale e pepe, aggiungere il peperoncino a pezzetti e fare rosolare a fiamma viva, girando di continuo. Quando l'abbacchio sarà ben rosolato, aggiungere 1/2 bicchiere di vino e 1/2 bicchiere di aceto. Coprire la padella, abbassare la fiamma e fare finire di cuocere. Servire ben caldo. |
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