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Ricetta: |
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Ricetta Abbacchio alla cacciatora 2 |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
1000 g abbacchio tagliato a pezzi con la rognonata,7 cucchiai olio d'oliva,3 spicchi aglio,3 rametti rosmarino con le foglie,1 rametto salvia con le foglie,3 acciughe dissalate e diliscate, aceto di vino bianco. |
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Procedimento: |
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Mettete in infusione in un bicchiere per qualche ora, in metà acqua e metà aceto, l'aglio leggermente schiacciato, il rosmarino e la salvia. Rosolate nell'olio i pezzi di abbacchio salate, versate quindi tutto il contenuto del bicchiere e cuocete, coperto, a fuoco moderato per 45 minuti. Togliete aglio, rosmarino e salvia, pepate, aggiungete le acciughe e, appena saranno spappolate e il sughetto condensato, servite. L'abbacchio è l'agnellino da latte di 30-60 giorni. Si può preparare questa ricetta anche col capretto. Se usate agnello, i tempi di cottura dovranno aumentare in relazione all'età dell'ovino. |
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