Carpaccio di carciofi Bimby TM31- Ricetta Carpaccio di carciofi - Preparare Carpaccio di carciofi Bimby TM31

Ricetta:

Difficoltà:

Prezzo:

Ingredienti:
10 carciofi, 100 grammir. di olio evo, 100 grammir. di limone, 1 limone( per lavare i carciofi), sale e pepe

Procedimento:
Mettere nel boccale 1l. di acqua e riscaldarla per 10' a 100°. Intanto pulire i carciofi delle foglie più dure , i gambi e lavarli in acqua e limone, disporre i carciofi lavati e tagliati a metà nella vaporiera, che metterete sul boccale dopo i 10'. Fate cuocere per circa 25 ' a varoma vel.1. Appena cotti, disporre i carciofi su di un piatto da portata, togliere l'acqua dal boccale ed inserirvi l'olio, il limone, sale e pepe per preparare l'emulsione a vel.3 per circa 20 sec. Versare l'emulsione sui carciofi ancora caldi. Si possono mangiare sia caldi che freddi, a seconda dei gusti. Freddi si insaporiscono di più nell'emulsione. Suggeriamo di tagliare i carciofi in quarti facendoli cuocere per lo stesso tempo oppure a fettine sottili e farle cuocere a Varoma solo per 10 min. La Ricetta è gustosa, bisognerebbe prestare attenzione al limone, se troppo forte dimezzarne la dose. L’emulsione va bene anche per i carciofi crudi a fettine.